天氣慢慢開始變冷了，很多人這時候都會相揪來去吃熱呼呼火鍋暖身

但大家千萬別以為火鍋都是川燙感覺熱量很低，若沒注意一些小細節可是會不小心熱量超過還會水腫…

 

那就跟著營養師步驟一起健康吃火鍋囉！

一、選湯頭

優先考慮原味高湯、日式昆布湯或用蔬菜為基底的番茄、白菜也可以，

避免濃厚的起司牛奶鍋、咖哩或是有爆香炒過的麻辣湯頭，就算可能完全不喝湯但是燙好食材也都會吸附不少湯汁呦！


二、選肉品

減脂時因為整天熱量較少，建議肉品選擇以低脂為主

1.雞：去皮雞腿肉、雞里肌肉塊
2.豬：豬里肌肉片、梅花豬
3.牛：板腱牛、低脂牛肉片
4.海鮮：蝦、文蛤、花枝、干貝、鯛魚片、鱸魚片
以上都是不錯的健康選擇，避免有肉品有“花”字輩，例如牛五花、豬五花、雪花牛等。

 

三、選主食
通常火鍋都會附南瓜片、芋頭塊、玉米等的根莖類，這些都是屬於澱粉類，

以平均女生減脂熱量來說，吃這些天然根莖類則當餐飯量就要減半作為替換。

挑選麵食建議選蒸煮麵、烏龍麵，

避免王子麵為油炸麵體、冬粉則是容易吸附湯汁，而麵條製成過程會加入鹽巴使口感Ｑ彈，同時會吃下過多鈉含量，減脂期都要盡量避免。

 

四、不選加工品
營養師去外面吃火鍋都會習慣請店家去掉火鍋料

平均一顆火鍋料約30卡，吃5顆就會有150大卡且油脂量不低，正在減脂朋友們要慎選呦！

且加工品中會添加磷酸鹽類、粘稠劑等，都會影響減脂效果！
只要是看不到食物原來樣子就是加工品，例如米血、百頁豆腐、甜不辣、炸豆皮、蟹肉棒、各種餃類丸類都是呦！

 

 

終於都點好餐後就可以開心去拿沾醬了！你知道要選哪些醬料了嗎？

五、拿沾醬
以天然辛香料為主，例如蔥末、蒜泥、生辣椒、蘿蔔泥搭配薄鹽醬油、白醋等，

避免選用高熱量沙茶醬一湯匙約15ml就會有約100卡以及花生粉、豆腐乳，沾醬調味過重會蒙蔽味蕾就吃不到新鮮食物的原味囉！

 

六、煮火鍋減脂小技巧
1.湯煮滾後先不要放食材，撈起第一碗湯後慢慢喝完就好，之後避免喝湯，因為燙好食材也會吸附湯汁還是會吃下過多鈉及油脂
2.定時用漏網撈除湯上浮的油渣，避免喝湯暖身越喝越負擔
3.燙食材順序：蔬菜優先再換肉類、海鮮、菇類，讓火鍋湯中普林量及油脂量累積量少一點
4.搭配無糖茶飲解油膩，避免含糖飲料
5.餐後多喝水500ml加速過多鈉排除，避免隔天身體水腫
6.正在減脂的朋友吃完火鍋隔天先不要量體重，因為也會不準確呦！