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很多人為了保持身材,聽到油脂兩個字,都會非常謊恐,但油脂其實也是身體重要的三大營養素之一!
除了會參與能量代謝以外,也幫助脂溶性維生素ADEK的吸收,除此之外也跟荷爾蒙有關,
油脂參與膽固醇的合成,大家不要覺得膽固醇就是不好的東西,膽固醇為荷爾蒙的前驅物,在生理機能上扮演重要角色。
許多想要擁有好身材的人,常常都會為了降低熱量而減少油脂攝取,甚至不吃油脂,長期下來身體會開始出現問題,
如停經、內分泌失調、皮膚乾澀…等等的問題。所以如何吃適量油脂,且吃對好油、補充好油,對於身體的影響很大!
若長期吃錯脂肪可能會造成肥胖、壞的膽固醇升高、心血管疾病等。
所以大家平常除了控制營養素攝取總量外,食物的攝取來源也是很重要的。
將油脂分為以下兩大類:
一、飽和脂肪
飽和脂肪大多是動物性的脂肪來源,如:豬油、雞皮、奶油…等,飽和脂肪是使壞膽固醇(LDL)上升的元兇,
一般建議飽和脂肪不該超過總攝取量的10%,長期吃過量的話,會造成膽固醇問題和心血管疾病,必須適量攝取。
二、不飽和脂肪酸
1.omega-6脂肪酸
屬於必須脂肪酸,如:玉米油、大豆沙拉油…等,大部分外食的脂肪都屬於這一種,
omega-6脂肪酸它會引起身體的發炎反應,若長期身體處於發炎,對於窈窕效果會不好,所以長期外食的朋友要注意。
2. omega-3脂肪酸
屬於必須脂肪酸,目前國人的飲食習慣較難攝取到足夠的omega-3份量,如:鮭魚、核桃、杏仁果、奇亞子、亞麻仁…等,
市售常見的魚油屬於這類的油脂,這類油脂富含EPA及DHA,可以幫助荷爾蒙平衡,
且增加神經功能的穩定性,減少身體的發炎反應,所以外食族或是吃太多動物脂肪的人,要記得補充omega 3。
3.omega-9脂肪酸
此類的脂肪酸比較特別,屬於單元不飽和脂肪酸,如:橄欖油、苦茶油、酪梨等,有助於降低壞的膽固醇,
但要注意橄欖油的發煙點低,平常不可拿來高溫炒炸,會造成油脂的不穩定性,
且購買橄欖油時,記得購買使用避光的容器的產品,儲存時要放在陰涼黑暗的地方,這樣才不會使油脂氧化喔!
最後總結,目前大部分的人都比較常接觸到飽和脂肪酸和omega-6脂肪酸,
建議大家平常要多補充omega-3和9脂肪酸,使身體達到健康平衡的狀態!