走訪台灣風味地圖：
——輕嚐一口土地的心意

選擇好的食物，
也在為土地選擇更好的未來

你有沒有想過，一顆貝果裡包進什麼，除了風味上的選擇，也可以是一種對土地的溫暖回應？

我們相信，每一口你吃下的食物，都有可能為環境帶來改變。當你選擇好的食物，也是在為土地選擇更好的未來！

在原味時代，我們透過天然食材走訪台灣土地，找尋值得被記住的風味，發掘那些用心耕作、友善土地的小農食材。

不只是因為它們天然、安心，更因為背後的人與故事，讓這些味道多了一份情感與溫度。

走過每一個城鄉、每一個產地，我們看見的不是產品的原料，而是一段代代守護故鄉與環境的珍貴記憶。

有時是一座山的鳥叫蟲鳴，有時是一雙手的汗水與厚繭，有時是一種不願妥協的堅毅。

在我們的每一次研發過程中，總會與這些風土記憶相遇，而它們也成為原味時代的靈感來源。

在研發「春櫻蜜桃柚香貝果」的時候，我們找上了拉拉山三代經營的水蜜桃果園，這裡的特別之處，不是什麼華麗包裝或高貴品種，而是他們選擇「跟自然和平共處」

山還是山，沒有被過度開墾；動物還是可以自由穿梭，活動空間並沒有被鐵網切割。

現在的第三代園主，不再使用化肥與除草劑，而是改用人工除草，用有機肥與優質菌種養土。

他們說：「山是長輩留下來的，不能因為我們這代想賺快錢，就把它用壞。」

我們想將這樣的心意揉入貝果裡，當你在品嚐到蜜桃果香與扎實口感的同時，也依舊能感受到人與土地和平共存的美好模樣。

一路向南，來到「東方美人茶香花生貝果」使用的來自新竹峨眉徐耀良茶園的東方美人茶。

這座百年茶園，除了是麵包冠軍吳寶春指定冠軍茶之外，連栽植過程都特別講究天然農法，不撒農藥、不追求快，為的是讓小綠葉蟬能安心停留在茶芽上，留下那股天然的蜜香。

每一株茶都要挑選最細嫩的「一心二葉」、全程手摘，從種茶到製茶、黃金24小時內歷經10道繁複手續，都堅持自己經手，就像一場緩慢而堅定的修行。

伴隨近年台灣氣候變化影響，連收成量都很有限、只能說極其珍稀。

不用茶精、香料，只靠那雙曾翻炒過萬斤茶葉的手與堅持，讓茶菁香氣自然濃縮，才能留下順口不粗澀的清香甘醇。

桑椹優格吐司，特別選用嘉義在地契作桑椹，將濃郁果香轉化為果醬，與搭配天然鮮乳優格，一起揉進吐司裡。

這份果香，不只是風味，更是一段我們與農友的合作關係所延續下來的安心。

選擇契作的農家，對我們來說，不只是為了確保原料品質穩定，更是希望減少農民每一季都要面對市場價格起伏、收成賣不出去的壓力。

當小農生活安定，才能安心把所有心力放在照顧作物，也更有餘裕實踐對環境友善的耕作方式，不用為了搶收而過度施肥。

契作就像是一種「陪著走」的方式——在播種之前，就先答應：你專心種，我們一定收。

對消費者來說，契作帶來的不只是「來源可溯」或「品質穩定」這麼簡單，而是我們有機會透過食物，參與一場「對土地更友善的選擇」，讓我們吃進肚子裡的，不只是風味，還有一份安心。

我們堅持「以食物製作食物」，同時也建築起人與人、人與土地的關係所延伸出來的味道。契作，讓這段關係可以更穩定、更長久，也更有溫度。

在2024年4月3日花蓮大地震後，我們不斷思考，除了捐款之外，還可以做些什麼，來陪伴花蓮小農一起面對環境的挑戰。

最終，我們選擇以花蓮吉安芋作為新品主角，推出「濃芋奶香紅藜貝果」，以實際採購行動支持當地農產，也為花蓮這塊美麗的土地，送上一點點心意。

雖然這只是小小的一個選擇，但希望能透過產品銷售，為當地農產帶來實際的動能。

每一款限定風味的誕生，都是與一個地方的連結，也是一次陪伴的選擇。

食物的價值，從來不只是風味、熱量或原料成本，在我們需要彼此的時候，也能成為彼此支持、彼此溫暖的橋樑。

在地食材固然有風味優勢，但研發過程仍充滿挑戰。

例如像我們顧客很喜歡的草莓乳酪貝果、蜜桃柚香貝果，這些水果原料如草莓、水蜜桃等，水分含量高，在冷凍再加熱後容易出水，容易影響貝果整體的口感與穩定性。

另一個常見挑戰是「味道太自然」。我們不添加香精或人工香料，因此顧客咬下一口時，不一定能立刻感受到「哇」的衝擊。有時，我們甚至會擔心：「大家會不會吃不出我們選了這麼好的原料？」

這也造就了我們每次推出限定新口味時，從來想要帶給大家的都不只是單一層次、從頭到尾只有一個味道，我們融合不同食材、嘗試過好幾種組合，才能成就一口多層次的風味。

就像我們 2025 年週年慶推出的「蜜香蘋果紅茶貝果」，除了南投日月潭紅茶與梨山富士蘋果，同時加入法國蘋果泥，讓果香與茶香相互襯托，讓整體口感更加溫潤、不甜膩又有記憶點。

我們知道，這些堅持不一定會馬上被看見，但只要有一天，你在咬下那一口時，突然覺得「嗯，這味道很舒服」，那就足夠了。

每一款在地原料的選擇，其實都來自一個單純的出發點：我們希望食物是自然的、健康的、安心的，同時也希望這樣的耕作方式與土地的關係，能夠一直延續下去。

永續飲食不是遙遠的理想，而是從每一口開始的選擇。

你不需要做出什麼了不起的大事，只要願意挑選一份有「來源」的產品，就已經在做一件讓台灣更好的事。

一口貝果的風味，或許短暫，但它背後的價值與選擇，我們希望將它留下來，慢慢延續。