氣炸雞塊要炸幾分鐘？常見需要 8 分鐘到 15 分鐘。但一樣都是雞塊和氣炸鍋，差距居然這麼多？但重點其實是要掌握熟度，要氣炸到雞塊的中心要全熟！所以，我們把溫度、時間、翻面、噴油到失敗排除整理好，讓你一次掌握，輕鬆炸出美味酥脆的雞塊！
氣炸雞塊怎麼炸？
每一款雞塊的氣炸時間都不一樣，像是一般的市售的冷凍雞塊和自製雞塊就不同。所以氣炸的溫度和時間就不一樣，但最重要的就是雞塊「中心要全熟」。
冷凍雞塊
出廠前已經油炸過一次。想吃的時候，要做的事是復熱，也炸出雞塊的酥脆美味！
市售雞塊，包裝上會看到「加熱即食」「熟製」或「加熱後食用」這類字。速食店雞塊、超市賣的常備款都屬於這一類。一般只要炸 10 分鐘就可以起鍋，但實際還是得需要看包裝袋上的加熱說明為準。
自製雞塊
自己用雞胸肉或雞腿肉打成肉泥，慢慢捏出來的 DIY 雞塊。
它比買回來的雞塊更需要留意，因為手工捏的厚度不會一致。同一盤裡的雞塊，薄的可能先熟了，但厚的可能還沒。所以氣炸時很靠經驗值，可以先氣炸約 12 - 15 分鐘試試，再找出最厚的那一塊當標準，中心熟了才算全部都熟。
氣炸雞塊需要退冰嗎？
市售的冷凍雞塊不需要先退冰。冷凍直接下氣炸鍋是正常做法。退冰反而會讓外層出水，炸完變軟不酥脆，還可能麵衣脫落，讓口感不佳。
而氣炸鍋會把雞塊麵衣的水分帶走，外層才開始變酥。雞塊退冰之後麵衣會凝結水氣，等於氣炸時，會多做苦工，不只時間拉長、外層還不一定脆。
唯一要注意的是，冷凍雞塊如果凍成一整塊黏在一起，下鍋前要先剝開。黏著的那幾塊，熱風沒辦法充分加熱，最後就會出現有的熟了、有的還不熟的狀況。
氣炸雞塊要幾度、時間要多久？
冷凍雞塊的常見設定是 180 度先炸 10 分鐘，再轉 200 度翻面炸 2 ~ 3 分鐘。但加熱時間會因氣炸鍋的機型而異，所以不熟悉時，第一次炸時，先按這時間測試，再依喜歡的口感，來做時間上的增減。
常見影響氣炸溫度和時間的因素：
・份量：炸一包和炸五塊不同。雞塊多，要充分加熱的時間就要加長。
・機型：抽屜式、烤箱型的風路不同，同樣標 180 度，實際溫度不見得一樣。
・厚度：厚雞塊和小塊的雞米花不能共用同一組時間。
第一次先小量試炸，確認熟度，再依結果調整。調整的時候只有一個重點，就是雞塊的中心一定要全熟，寧可多確認一次，也不要時間到了就起鍋。
氣炸雞塊怎樣才酥脆好吃？
氣炸出酥脆的雞塊，有 3 個重點：首先，表面的水分要炸乾、外層要有油！
擺放方式： 雞塊平鋪單層、留空隙，跟整盤堆滿結果完全不一樣。雞塊不要重疊。堆疊處等於沒被好好充份加熱到，那口感就容易變軟。
水份沒炸乾： 表面還帶著冰霜或水氣時，氣炸需把水份先炸乾，才輪到梅納反應上場。
油脂： 酥脆需要在外層形成一層薄薄的油脂，完全無油的表面容易變成乾而不是脆。而多數市售雞塊的外衣本身就含油，不一定要另外加。
那炸久一點會不會更酥？不會，那只會更乾。 時間拉長帶走的是肉裡的水，想更酥，該調整的是擺放方式和氣炸溫度，不是把時間拉長。
氣炸雞塊要不要翻面、要不要噴油？
氣炸雞塊要翻面，而噴油看情況。翻面是為了讓兩面都能均勻加熱，噴油則要看你的雞塊外層本身有沒有油。
是否需要翻面？
要。因為貼著烤盤的那一面，加熱不完全，熱風還不能把水分帶走。不翻面的口感就是容易吃到不夠熟的雞塊。
是否需要噴油？
市售的雞塊，是否要噴油就不一定。尤其社群上，常看到有人說沒有油就不會酥脆，也有人說完全不噴油一樣好吃。
但實際的判斷，要看雞塊本身的麵衣，有否含足夠油脂，通常不噴也會酥；外層很乾，沒加油的，噴一點薄油會比較容易變成金黃酥雞的美味雞塊。
氣炸雞塊，怎麼確認熟了？
最可靠的方法是量中心溫度。沒有溫度計的話，切開最厚的一塊，看熟成的軟硬度。沒熟的雞塊不能吃，這一步不能省。
中心溫度是最可靠的方法
因為外觀看不準。雞塊的外衣裹粉，在高溫熱風下很快就變成可口的金黃色。而內層的雞塊熟到什麼程度沒有必然關係。尤其，更厚的雞塊更不好拿捏，可能外層已金黃脆脆，但中心可能還在解凍階段。
但如果常常用氣炸鍋處理肉類，一支食品溫度計是很值得的投資。它把「內心覺得差不多了」這種猜測，變成具體的答案。量的時候把探針從側面插進最厚的那一塊，插到中心位置再測量。但不要從已經裂開的地方插，那裡的溫度會偏高。
沒有溫度計時的替代檢查
切開最厚的一塊，看兩件事：肉的熟度。這比盯著時鐘可靠得多。而且你只需要在第一次使用氣炸鍋或換試不同的氣塊的時候做一次，掌握了加熱時間，之後就不用切開確認。
氣炸雞塊，炸出來口感和外型不對怎麼辦？
氣炸雞塊，偶爾會發現，炸出來怎麼有點凹陷？這其實多半是水分太多，或是端出來之後溫差造成的收縮。先確認雞塊在氣炸時，有沒有擠在一起，沒有平整的排列好，那是最常見的原因，而不是時間設定的問題。
可以這樣做調整：
・雞塊不要堆疊。一堆疊，那雞塊受熱就不均，容易失水過頭或還保有水份。
・炸完先在鍋內靜置一下再取出，減少溫差影響，要上桌再拿出來更酥脆。
氣炸雞塊外，還有什麼加熱方式？
烤箱
不需退冰，200 度烤 10 ~ 12 分鐘左右，雞塊平鋪不要重疊。
烤箱和氣炸鍋的差別在風。氣炸鍋的熱風強、循環快，烤箱多半靠輻射與自然對流，所以同樣的溫度下，烤箱通常需要多一點時間，外層也不會像氣炸那麼乾爽。
如果你的烤箱有旋風功能，可以開，那會讓它的行為比較接近氣炸鍋。烤盤位置建議放中層，太靠近上火容易只有表面焦。
油煎
不需退冰，平底鍋倒入一層油，用中小火煎到雙面金黃，雞塊一樣不要重疊。
但鍋子的厚薄、油的量、爐火的實際大小都會影響。所以這個方法要靠經驗，不是靠計時。
油煎的優點是外層可以很酥，缺點是中心升溫比較慢。厚一點的雞塊建議煎到兩面上色之後轉小火加蓋悶一下，讓熟度更完整。
微波爐
微波是讓雞塊內部的水分子振動生熱，讓高溫高熱從雞塊內層出來，而雞塊外層的酥脆，需要的是把麵衣水分加熱帶走。這兩件事方向相反，所以微波過的雞塊通常會軟，外衣還可能出水變濕，單靠微波，比較難得到氣炸那種口感。
氣炸雞塊料理推薦
炸好的雞塊本身就是一道美味佳餚，但它也很好搭，也很好料理，推薦五種吃法：
雞塊沙拉
材料：氣炸雞塊、生菜、小番茄、小黃瓜、玉米，搭配油醋醬或和風醬。
作法：
- 生菜洗淨後充分瀝乾，避免水分讓雞塊回軟。
- 雞塊氣炸至酥脆，稍微散熱後切半或切小塊。
- 將生菜與蔬菜放入碗中，雞塊放在最上方。
- 醬汁建議另外淋上或沾食，避免雞塊過早吸收水分。
料理重點：生菜可選蘿蔓、高麗菜等脆口品種，與雞塊的酥脆外皮更有口感對比。
雞塊吐司
材料：氣炸雞塊、吐司、生菜、番茄、起司、美乃滋或黃芥末。
作法：
- 吐司先烤至表面微脆。
- 雞塊氣炸後切半，較容易入口，也不容易整塊滑出。
- 吐司抹上薄薄一層醬，放上生菜、番茄、起司與雞塊。
- 若要外帶，雞塊先稍微散熱再夾入吐司。
料理重點：醬汁不要塗太厚；外帶時可將生菜、雞塊與吐司分開，食用前再組合，避免吐司吸濕變軟。
檸檬蜜汁雞塊
材料：氣炸雞塊、蜂蜜、檸檬汁、少量醬油與檸檬皮屑。
作法：
- 蜂蜜、檸檬汁與醬油先調成醬汁。
- 雞塊先單獨氣炸至酥脆。
- 起鍋後再薄薄拌入檸檬蜜汁，最後撒上檸檬皮屑。
料理重點：不要在氣炸前就塗蜂蜜，糖分容易焦化，也會讓麵衣變軟。想保留酥脆口感，也可以將醬汁放旁邊沾食。
糖醋雞塊
材料：氣炸雞塊、洋蔥、彩椒、鳳梨，以及番茄醬、糖、醋和少量醬油。
作法：
- 雞塊先氣炸至酥脆。
- 洋蔥、彩椒與鳳梨切塊後炒香。
- 加入番茄醬、糖、醋、醬油與少量水煮成糖醋醬。
- 喜歡濃稠口感，可加少量薄芡。
- 關火後再放入雞塊快速拌勻，立即盛盤。
料理重點：醬汁不要勾得太濃，也不要讓雞塊長時間泡在醬汁中，才能保留外皮口感。
蜂蜜芥末雞塊早午餐
材料：氣炸雞塊、炒蛋、烤蔬菜、麵包，以及蜂蜜、黃芥末和美乃滋。
作法：
- 蜂蜜、黃芥末與美乃滋拌勻，調成蜂蜜芥末醬。
- 雞塊氣炸至酥脆，雞蛋炒熟，蔬菜與麵包另外加熱。
- 將雞塊、炒蛋、烤蔬菜與麵包組合成早午餐盤。
- 蜂蜜芥末醬建議放在小碟中沾食，不要直接淋在雞塊上。
料理重點：喜歡清爽口感，可用無糖優格取代部分美乃滋；給小孩食用時，可減少芥末比例，並將雞塊切開確認中心熟透。
氣炸雞塊 QA 懶人包
雞塊會有碎骨嗎？
有可能。雞塊在生產過程中會經過多道檢查，但仍有極低的機率殘留碎骨。
給小孩吃的時候，建議先剪碎或撥開再給。 大人自己吃也建議留意第一口的觸感。
這是雞肉加工品的共通風險。任何以整塊雞肉為原料的產品都會經過去骨，而去骨無法做到百分之百。
雞塊上面酥、下面軟怎麼辦？
因為雞塊貼著網籃或烤盤的那一面碰不到熱風，讓加熱不均勻。
兩個作法能解決大部分的狀況：一是不要堆疊，讓每一塊都有自己的加熱空間；二是在後段翻面，讓原本朝下的那一面也有機會被熱風帶走水分。
如何避免雞塊黏在烘焙紙？
常見的三個方向是：烘焙紙先預熱一起加溫、在紙上刷一層薄油、或改用洞洞紙與氣炸專用烤網。洞洞紙或烤網通常比整張烘焙紙好，因為熱風能從下方通過，接觸面積也小。
雞塊吃起來乾乾的怎麼辦？
乾通常是水分流失太多，跟三件事有關：雞塊份量太少、時間拉太長、或全程用高溫。
一次炸的量不要太少，太少的時候熱風集中在少數幾塊上；把高溫留在最後那 2 ~ 3 分鐘，前段用中溫；起鍋後不要一直放在熱鍋裡回烤。
雞塊注意看成分，留意添加物和熱量
看成分表有一個簡單的原則：成分是按含量高低排的，排在前面的就是主要成分。
翻到背面先看第一項是什麼。寫「雞胸肉」「雞腿肉」的，肉是主體；如果排在前面的是澱粉或大豆蛋白，那雞塊的成分組成就不太一樣。接著看完完整的成分標示，看看裡面有沒有你不想吃到的東西，像是防腐劑、人工香料、或是精緻澱粉等。
實測推薦：原味時代輕卡厚雞塊適合氣炸嗎？
適合。輕卡厚雞塊可以氣炸！讓美味快速上桌，輕鬆又便利！只要雞塊倒入氣炸鍋，並排列好，設定成 180 度氣炸 10 分鐘，翻面再 200 度 2 ~ 3 分鐘就可以上桌了！。
不管是下班後想快速加一道菜、孩子放學肚子餓，還是週末追劇想吃點小點心，把雞塊放進氣炸鍋，等待 10 幾分鐘，就能端出一盤熱騰騰的美味。
輕卡厚雞塊有什麼特色？
如果你吃過一般市售雞塊，再吃到輕卡厚雞塊，第一時間會覺得真的比較厚！這個「厚」，不是名字而已，而是真的把雞塊做得更有份量。
輕卡厚雞塊選用低脂雞胸肉製作，只為了讓每一口都能吃得到更厚實的雞肉口感，把肉量升級 20%，一塊就有 3 個優質蛋白質。再加入非基改豆渣取代部分麵粉，可以讓熱量減少 20%。不僅如此，還捨去了色素、防腐劑共 11 種不必要添加，吃起來更安心！
所以，輕卡厚雞塊吃起來是只有外層的酥脆，厚度比一般雞塊更厚，食材用料更用心！才能能保留外酥、內嫩的口感，咬下去多汁更有滿足感！
輕卡厚雞塊氣炸實測：溫度、時間與口感評價
如果家裡有氣炸鍋，最推薦直接氣炸。
最大的好處就是不用退冰、不需要另外加油，也不用一直站在旁邊顧火。
建議的氣炸方式如下：
• 第一步：180°C 氣炸 10 分鐘。
• 第二步：翻面後調整至 200°C，再氣炸 2 分鐘。
第一次料理時，可以先依照這個時間操作。
每台氣炸鍋的火力多少都有些差異，如果喜歡外皮更酥一點，也可以在最後多增加 1～2 分鐘，慢慢找到自己最喜歡的口感。
剛出爐的雞塊，外層帶著金黃酥香，咬下去先是微微酥脆，接著就是厚實的雞肉口感。這也是我們希望輕卡厚雞塊帶來的樣子，不只是酥，而是真正吃得到肉感升級，負擔更少的雞塊。
輕卡厚雞塊適合哪些人？
很多人想到雞塊，第一個印象都是點心。但其實，輕卡厚雞塊更常出現在日常餐桌上，像是這些情境：
・媽媽準備點心給小孩：孩子突然喊餓，也不用重新開火，一次炸幾塊，搭配牛奶、水果，就是一份方便又美味的點心。
・下班不想煮菜：只要把雞塊放進氣炸鍋，再準備一份生菜或水果，十幾分鐘就是簡單的一餐。
・嘴饞又不想有負擔：直接氣炸幾塊，就能享受剛出爐外酥內嫩的口感。
・飲食控制期間也想吃雞塊：不用完全戒掉炸物口感，選對雞塊就好。
・健身族要補蛋白質：低脂雞胸肉製作，美味補充，一塊就有 3g 蛋白質。
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喜希望每一口都吃得到厚實多汁的雞塊，又希望料理方式簡單方便，那麼輕卡厚雞塊會是很棒的選擇。
不需要複雜的備料，也不用花時間下廚。冰箱裡備著一包輕卡厚雞塊，就能在想吃的時候，氣炸 10 分鐘，就輕鬆享受一份剛出爐、外酥內嫩的美味。立即瞭解 輕卡厚雞塊 (點擊前往)。
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