想在家輕鬆做 貝果 ？6步驟讓你從新手變達人！從材料工具準備，到揉麵、烘烤等等，每個步驟都簡單易學。準備讓家裡充滿現烤 貝果 香氣，輕鬆上桌美味滿分！
貝果做法輕鬆上手，新手也能香氣滿屋！ 第一次做 貝果 ，心裡會怕怕的嗎？其實不用擔心難度太高，新手只要掌握貝果重點的做法步驟，就能在家輕鬆變成達人！讓家裡充滿 貝果 香氣，連黑白大廚的評審都聞香點頭。從原料到製作過程，每一步都有簡單易懂的說明。不論是你自己想吃，或是想為家人準備點心，都能做出香氣四溢、口感Q彈的美味 貝果 ，輕鬆讓家裡滿滿貝果香氣，洋溢幸福滋味！
貝果做法輕鬆開始：一次備齊材料、工具 貝果做法：原料是貝果口感的秘密 貝果 口感，從原料的選擇就決定。貝果Q彈有嚼勁的秘密，就在於高筋麵粉，因為富含筋性讓貝果在口感上比一般麵包更需要嚼勁，每咬一口都能感受到貝果的Q彈有勁。酵母則在發酵過程中讓貝果有了膨鬆度，讓內部柔軟又不失嚼勁。適量的糖、鹽增添風味，還可以平衡麥香，讓 貝果 更為美味！。最後，經過蜂蜜水煮過，在外皮更有了甜甜的香氣，增添獨特貝果獨特的風味。那如何掌握每一項貝果的原料呢？ 整理如下表：
原料
用量
功能說明
高筋麵粉
300 克
提供所需麵筋，讓貝果口感Q彈有嚼勁 鮮奶
55 毫升
增添自然香氣，讓口感更柔潤 砂糖
15 克
平衡風味並幫助酵母活性，讓發酵更順利 鹽
4 克
增添風味，同時調和麵粉的甜味 冰水
115 毫升
提供適當水分，讓麵團保持濕潤 酵母
2 克
幫助麵團發酵，提供鬆軟彈性的口感
貝果做法：工具必備，讓成功率大加分 怎麼讓 貝果 製作起來簡單輕鬆，成功率又高呢？除了攪拌麵團的基本器具外，烘焙過程中的烤盤、鍋具都會影響貝果的成品。每項工具在不同步驟中扮演關鍵角色，都能讓你操作上更簡單便利，貝果製作的必備良伴：
工具
功能說明
攪拌盆
用於混合和發酵麵團 攪拌工具
可選擇手動揉麵，或使用桌上型攪拌機、麵包機等機器協助 量具
包括電子秤、量杯和量匙，用於精確測量各種材料的重量和體積 擀麵棍
在塑形過程中，將麵團擀平成長方形 烘焙紙
防止貝果在烘烤時粘黏，便於清潔 烤盤
用於放置貝果並進行烘烤 鍋具
在烘烤前，需將貝果放入含糖的熱水中燙煮，這需要一個足夠大的鍋子 濕布
在發酵過程中，覆蓋在麵團上，防止表面乾燥 烤箱
用於烘烤貝果，需注意溫度和時間的調整。
把上述原料和工具準備好，就能開始製作擁有充滿麥香又有嚼勁的貝果囉！
貝果做法：6步驟上手，香氣滿屋 步驟一、揉麵：貝果Q彈的關鍵 首先，準備以下材料：
高筋麵粉：300克 鮮奶：60毫升 酵母：2克 砂糖：18克 鹽：5克 冰水：115 毫升（視麵粉吸水性適量調整） 將高筋麵粉、鮮奶、酵母、砂糖和鹽混合均勻，逐漸加入冰水，在攪拌盆裡，邊加邊攪拌，直至形成麵團，那就可以開始揉麵囉！揉麵時，使用掌根推壓麵團，再折疊回來，重複此動作約 5 到 10 分鐘，直至麵團表面帶點光滑且有彈性就好。那如果想省力，也可以用攪拌機代替哦。這時可以測試一下麵團的筋性，將麵團拉開，就會呈現撕裂狀，而不是可以拉出麵團薄膜的狀態，就可以進行下一步囉。
步驟二、發酵：讓貝果鬆軟的秘密 將揉好的麵團蓋上濕布，讓麵團鬆馳下，置於溫暖處進行第一次發酵，約 30 分鐘。室溫也行，但發酵時間會因環境溫度而異，如果是冬天就要做調整囉。經過 30 分鐘後，將麵團取出，經過鬆弛後，這時再次測試一次麵團的筋性，將麵團拉開後，就可以拉出麵團薄膜的狀態了。若麵團的氣體太多，輕輕按壓排氣就可以了。
步驟三、塑型：打造成熟悉的圈圈造型 將排氣後的麵團分割成每個約 100 克的小麵團，並將每個小麵團滾圓，外表光滑即可，但不要太多手揉擠壓，以免讓麵團產生太多筋性。滾圓後，再蓋上濕布靜置10分鐘，讓麵團再鬆弛一下。靜置後，取出分割好的個麵團，使用擀麵棍將其擀平，形成一個 18 到 20 公分左右的長方形，再捲成長條狀。最後，將長條狀麵團的左側壓平，桿成扇型，才能用扇型那端，繞成一個圈，來包住麵團的右側，再把接口捏緊，形成圓環狀，即為貝果的基本形狀囉。
把一個一個塑型好的貝果，蓋上濕布，準備進行最後一次發酵，這個步驟可以讓貝果在烘烤時更均勻膨脹，口感更佳。溫度條件設定為 30 度，發酵 20 分鐘。在發酵的過程，我們就可以進行一步，煮糖水囉！
步驟五、水煮：口感紮實的重點步驟 在鍋子中倒入 1000 毫升的水，再放入約 20 克的蜂蜜，攪拌均勻，進行煮沸。將發酵完成的貝果，用小火，放進沸水中，每面各煮 20 秒。此步驟可使貝果的表皮吸水糊化後溶出澱粉，可以增加貝果的韌性和光澤。煮好後，將貝果撈起，放上烘焙紙上，再放到烤盤。
步驟六、烘烤：聞到快出爐的香氣了 先將烤箱預熱至210℃，把貝果放入烤箱中，烘烤約15分鐘，直至表面貝果金黃。不過，烘烤時間，還是要依據貝果大小和烤箱性能適當調整。烘烤完成後，香噴噴的貝果就完成囉！但記得要放涼，就可以吃到外面酥脆，口感Q彈的貝果囉！
貝果做法：新手到達人的技巧 做出外表光滑可口的貝果 要讓 貝果 外表呈現光滑口感，在第一次發酵後，揉麵時須使用輕柔的手法，讓氣體排出，避免發酵過度影響質感。另在塑形和第二次發酵時，要留意確保表面光滑。最後，再經過水煮步驟，加入適當的糖份在沸水裡，在貝果的外層吸收後，再進烤箱，那外表光亮的效果就會顯得很可口囉。
調整貝果的口感秘訣 調整 貝果 口感的關鍵在於發酵與水煮。想要貝果更Q彈，可以略減少發酵時間，並加長水煮時間至每面約 1 分鐘。喜歡鬆軟口感則延長發酵時間，但水煮時間縮短至每面 20 秒，口感會更鬆軟。
烘烤時，烤箱溫度和時間是影響貝果色澤與口感的關鍵。通常180°C下烘烤15分鐘，外皮金黃、內部柔軟適中。新手建議從烘烤10分鐘後開始觀察，避免過乾或過濕，找到適合自家烤箱的最佳時間。
貝果的保存方式，常溫或冷凍哪種更適合 為保持 貝果 最佳風味，建議冷凍保存。冷凍能保留貝果彈性且延長保存期，食用前加熱下，就能回到Q彈口感。若需短期保存，常溫一天內食用風味最佳，但超過一天口感易受影響。但建議包好避免受潮。長時間保存還是冷凍最為合適。
貝果做法：減輕身體負擔，選擇減熱量的貝果 貝果熱量從哪裡來 從我們一開始準備 貝果 的製作材料，可以發現麵粉是最主要的成分。但由於麵粉的碳水化合物含量高，又屬於精緻澱粉，雖然好吃，但容易踩到熱量地雷。尤其，過程中，也會加入砂糖、蜂蜜等等，更增加了貝果的熱量。一般來說，原味貝果的熱量大約在 250卡 ~ 300卡左右。若選擇像是巧克力、奶油，或黑糖口味的貝果，那糖份更多，那熱量更高了。所以，不管是在製作貝果，或是選擇口味時，都可以選擇減少麵粉、糖份與油脂的用量，來降低貝果的總熱量。
減醣貝果與一般貝果的不同 減醣 貝果 為什麼會特別冠個減醣的名字呢？原因為是在成分上就與一般貝果不同，在製作上，會以大豆纖維 (豆渣) 來取代部分麵粉，就減少了碳水化合物的比例。像一般市售貝果，減少碳水化合物佔比較高，一顆熱量約 280 大卡。而對比原味時代原味減醣貝果，加入大豆纖維 (豆渣) 為成份，熱量僅 224.3 大卡，直接減少近 56 大卡，差不多少了 1/3 白飯的熱量。而且重點是，與一般貝果相比，減醣貝果一樣美味，口感軟Q，還很有飽足感。對於減醣貝果對於想吃的美味，但不想吃太多熱量的人，像是需要飲控、避免過量精緻碳水的人來說是一個理想的選擇哦！
貝果做法：更健康的貝果搭配，增添營養與美味 營養豐富的貝果食譜推薦
清甜莓果 - 貝果早餐 (水果控最愛)
甜美果香的豐富享受，滿滿維生素加持，讓早晨更美好。配上多種水果，帶來清新又營養的開啟新一天。
・貝果：藍莓雪酪減醣貝果 1 個
・抹醬：希臘優格 1 湯匙，蜂蜜少許
・水果配料：草莓切片 3 片、香蕉切片 3 片、奇異果切片 2 片
・營養加分：莓果與熱帶水果的搭配，提供滿滿的維生素與纖維，一口清甜解膩，讓早晨活力滿滿。
培根乳酪 - 貝果早餐 (無肉不歡推薦)
鹹香滿滿的肉食貝果早餐，加入多種蛋白質來源讓口感更豐富飽滿。豐富肉香，為一天注入滿滿的元氣。
・貝果：起司貝果 1 個
・蛋白質：煎培根片 2 片、嫩烤雞腿排 1 片
・抹醬：奶油乳酪 1 湯匙
・蔬菜：切片番茄 2 片，生菜葉 1 把
・營養加分：鹹香培根搭配嫩烤雞腿排 和乳酪，口感層次豐富。肉類蛋白質增加飽足感，同時提供營養元素，適合作為元氣滿滿的主餐選擇。
一起討論！貝果創意做法的社群交流 在原味時代的 LINE VIP 寵粉社群中，許多貝果控們分享了非常多的貝果創意吃法，不論是甜口還是鹹味搭配，都讓人看了就想流口水。像是例如藍莓、蘋果和奇異果搭配的甜美水果組合，或是搭配烤肉片，再加番茄和羅勒醬的義式風味。不論是早餐、晚餐，還是下午茶，都能在社群找，找到很多驚喜，一起交流，讓貝果吃法更豐富，讓貝果成為你的日常的美味享受。
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